Fazuľa mungo

Podrobný popis

Fazuľa mungo, tiež známa ako zelená fazuľa alebo mungo bôb, pochádza z Indie a je široko používaná v Ázijskej kuchyni, najmä v Indii, Číne, Kórei a Japonsku.

Fazuľa mungo je malá, zelená alebo žltá fazuľka, ktorá je známa svojou jemnou sladkastou chuťou a mäkkou textúrou po uvarení. Mungo fazuľu je možné konzumovať celú, štiepanú alebo spracovanú na múku.

V Indii sa fazuľa mungo často používa na výrobu dál, ktorý je základným jedlom v tejto oblasti. V Číne sa z nej robí sladká polievka zvaná zelená fazuľová polievka. V Kórei sa používa na výrobu tradičnej mungo bôbovej palacinky zvanej bindaetteok.

Mungo fazuľa je výživovo bohatá, obsahuje vysoký podiel bielkovín a vlákniny, ako aj vitamíny skupiny B a minerály ako železo, horčík a draslík. Má tiež nízky obsah tuku a cholesterolu.

Mungo fazuľa sa obvykle namáča pred varením, aby sa zlepšila jej stráviteľnosť. Po namočení sa môže variť v hrnci alebo v tlakovom hrnci.

Táto fazuľa je tiež známa pre svoje detoxikačné vlastnosti a je často súčasťou zdravých diét a detoxikačných kúr. Je tiež považovaná za ľahko stráviteľnú, preto je často odporúčaná pre ľudí s tráviacimi problémami alebo tie, ktorí sa zotavujú z choroby.