Kardamom mletý

Podrobný popis

Kardamóm mletý je korenie, ktoré si podmaní už pri otvorení balenia – stačí jedna štipka a kuchyňa rozvoniava ako čerstvo otvorená orientálna tržnica. Ide o jemne zomleté semená kardamónu, ktoré u nás nájdete v čistej prírodnej podobe, bez umelých farbív, konzervantov a prísad. Je intenzívny, preto ho netreba veľa – a práve v tom je jeho čaro.

Výživový benefit (bez preháňania)
Kardamóm sa tradične používa nielen pre chuť, ale aj pre svoju priaznivú vôňu a povzbudzujúci charakter. Obsahuje antioxidanty a zlúčeniny, ktoré prispievajú k príjemnej chuti a vôni jedla. Vďaka intenzívnej aróme vám navyše pomôže obmedziť množstvo soli či cukru v receptoch – chuť je bohatá aj bez nich. Netreba od neho čakať zázraky, ale ako korenie robí svoju prácu na jednotku.

Návod na prípravu / použitie
Kardómóm mletý netreba nijako upravovať – pridáva sa priamo do jedla. Keďže je mletý, jeho aróma sa uvoľňuje rýchlo, preto ho pridávajte skôr ku koncu varenia alebo pečenia, aby ste oň neprišli. Skvelý je do kávy, čaju, mliečnych nápojov, ázijského karí, ryže, jogurtových dezertov a sladkého pečiva. Do hrnčeka kávy stačí štipka, do jedla na 4 porcie približne 1/4 – 1/2 lyžičky.

Nutričné hodnoty (na 100 g)

• Energia: 1310 kJ / 311 kcal
• Tuky: 6,7 g (z toho nasýtené 1,2 g)
• Sacharidy: 68 g (z toho cukry 0 g)
• Vláknina: 28 g
• Bielkoviny: 11 g
• Minerály: draslík, horčík, vápnik, železo, mangán
  Prirodzené korenie bez pridaného cukru. Môže obsahovať stopy iných korenín spracovávaných v našom závode.

Chuť, vôňa, textúra
Chuť je výrazná, hrejivá a mierne sladkastá s jemným náznakom citrusu a byliniek – trochu ako kombinácia škorice, badiánu a pomarančovej kôry. Vôňa je silná, svieža a orientálna, doslova „uchopiteľná". Textúra je jemný prášok, ktorý sa krásne rozptýli v tekutine aj v ceste a ničím neprekáža pri konzumácii.

Recept: Kardamómová káva „biela" (domáci variant)

1. Uvarte 2 šálky silnej kávy (alebo espressa).
2. Do hrnčeka pridajte štipku mletého kardamómu a podľa chuti trochu mlieka nahriateho do peny.
3. Voliteľne pridajte štipku škorice a lyžičku medu.
4. Premiešajte a vychutnajte – jemná korenená káva, ktorá vonia ako malý sviatok.
   Tip: kardamóm výborne ladí aj s jablkovým koláčom, ovsenou kašou či jogurtom s medom.

Skladovanie
Mletý kardamóm uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na suchom, chladnom a tmavom mieste, mimo priameho slnečného svetla – svetlo a vzduch sú jeho najväčší nepriatelia. Mleté korenie stráca arómu rýchlejšie ako celé, preto ho spotrebujte ideálne do niekoľkých mesiacov a nádobu vždy dobre uzatvorte.

Zaujímavosť na záver
Kardamóm je po šafrane a vanilke jedným z najdrahších korenín na svete – a je to vlastne plod rastliny z čeľade zázvorovitých. Takže keď si ho dáte do kávy, ochutnávate kúsok histórie aj exotiky, ktorý sa do vašej kuchyne prepašoval cez obchod s korením.