Mandle blanšírované Španielsko

Podrobný popis

Blanšírované mandle zo Španielska sú tie najjemnejšie mandle, aké kuchyňa pozná – zbavené šupky, s čistým, krémovým jadrom, ktoré akoby sa rozplývalo na jazyku. Pochádzajú z prostredia, kde sa mandle pestujú po stáročia, a spracúvame ich šetrne, aby si zachovali svoju prirodzenú chuť. U nás ich nájdete v čistej prírodnej podobe, bez umelých farbív, konzervantov a prísad. Krajina pôvodu: Španielsko – a je to poznať v každom jadre.

Výživový benefit (bez preháňania)
Blanšírované mandle sú prirodzene bohaté na vitamín E, horčík, vápnik, riboflavín a vlákninu. Obsahujú mononenasýtené tuky, ktoré prispievajú k vyváženému jedálničku, a vďaka bielkovinám pomáhajú zasýtiť. Sú kaloricky výdatné, preto platí osvedčené pravidlo – hrsť denne poteší, celá misa už môže byť priveľa. Nie sú to zázračné tabletky, ale poctivý zdroj energie a dobrých živín.

Návod na prípravu
Blanšírované mandle sú pripravené na konzumáciu hneď z balenia. Ak chcete ich chuť zvýrazniť, krátko ich opražte na suchej panvici (3–4 minúty) alebo v rúre pri 160 °C. Vďaka jemnej, neutrálnej chuti sa výborne dopĺňajú so škoricou, medom, kakaom aj vanilkou. Ich najväčšia prednosť je však v tom, čo umožňujú – bez šupky sa z nich ľahšie pripravuje mandľová múka, marcipán, mandľové mlieko či maslo.

Nutričné hodnoty (na 100 g)

• Energia: 2420 kJ / 579 kcal
• Tuky: 50 g (z toho nasýtené 3,8 g)
• Sacharidy: 22 g (z toho cukry 4,4 g)
• Vláknina: 12,5 g
• Bielkoviny: 21 g
• Minerály: horčík, vápnik, draslík, železo
  Obsahuje prirodzene sa vyskytujúce orechy. Môže obsahovať stopy iných škrupinových plodov.

Chuť, vôňa, textúra
Chuť je jemná, sladkastá a krémová – bez šupky pôsobí o niečo nežnejšie a „čistejšie" ako mandle v kožúšku, s teplým podtónom, ktorý im dnes stredomorské slnko. Vôňa je sladká, mandľová a veľmi príjemná. Textúra je pevná a chrumkavá; po namočení či pomletí sa mení na hladkú krémovosť. Práve táto jemnosť z nich robí ideálnu surovinu na dezerty, nápoje a mandľové maslo.

Recept: Domáce mandľové maslo (2 zložky, 15 minút)

1. 250 g blanšírovaných mandlí rozložte na plech a pečte pri 160 °C asi 10–12 minút, kým nezavoňajú (premiešajte v polovici).
2. Nechajte vychladnúť a vsypte do výkonného mixéra.
3. Mixujte dohladka – najprv vznikne múčka, potom pasta, až sa spustí uvoľňovanie oleja (môže to trvať 8–12 minút; občas zotrite steny mixéra).
4. Podľa chuti pridajte štipku morskej soli (a prípadne lyžicu medu).
5. Preložte do uzavretej nádoby a skladujte v chladničke.
   Tip: mandľové maslo je skvelé na hrianku, do smoothie, kaše aj na lyžičku „len tak".

Skladovanie
Mandle uchovávajte v uzavretej nádobe na suchom, chladnom a tmavom mieste, mimo priameho slnečného svetla. Pre dlhšiu trvanlivosť ich uložte do chladničky alebo mrazničky – vďaka obsahu olejov si to radi doprajú. Pred konzumáciou stačí nechať pár minút povoliť.

Zaujímavosť na záver
Blanšírovanie – teda krátke ponorenie do horúcej vody a zlúpnutie šupky – sa používa už celé stáročia a práve vďaka nemu vznikol marcipán aj mnohé jemné cukrovinky. Takže ak si dáte hrsť týchto mandlí, ochutnávate kúsok cukrárskej histórie, ktorá je principiálne postavená na jednej malej operácii s horúcou vodou.