Ryža basmati

Podrobný popis

Ryža basmati je kráľovná medzi ryžami – a svojím spôsobom aj malá celebrita. Jej dlhé, štíhle zrná sa po uvarení na seba nelepia, zostávajú sypké a vzdušné, a pritom šíria jemnú, takmer orechovú vôňu. U nás ju nájdete v čistej prírodnej podobe, bez umelých farbív, konzervantov a prísad. Pár minút na sporáku a máte prílohu, ktorá sama o sebe vyzerá ako z reštaurácie.

Výživový benefit (bez preháňania)
Basmati je prirodzeným zdrojom komplexných sacharidov, ktoré telu dodávajú energiu postupne, a obsahuje malé množstvo bielkovín a vlákniny. Je prirodzene bezlepkový, takže si na ňom pochutia aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú. Áno, je to skvelá príloha – no nie zázrak, len poctivá obilnina, ktorá patrí do vyváženého jedálnička.

Návod na prípravu
Ryžu prepláchnite pod studenou vodou, kým nie je voda číra (zbavíte ju prebytočného škrobu). Varte v pomere približne 1 diel ryže : 1,5–2 diely vody. Prikryté na miernom ohni 10–12 minút, potom odstavte a nechajte 5 minút „dôjsť" pod pokrievkou. Pred podávaním jemne prekorte vidličkou – nie miešať, aby zrná zostali celé. Ideálna ku karí, biryani, grilovanému mäsu aj zeleninovým jedlám.

Nutričné hodnoty (na 100 g sušenej ryže)

Energetická hodnota: 1501 kJ / 354 kcal, tuky 1 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,2 g, sacharidy 77 g, z toho cukry < 0,5 g, bielkoviny 9,2 g, soľ 0 g

Prirodzene bez lepku. Môže obsahovať stopy iných obilnín spracovávaných v našom závode.

Chuť, vôňa, textúra
Chuť je jemná, mierne sladkastá a orechová – basmati nepotrebuje veľa korenia, aby chutila výnimočne. Vôňa je charakteristická: jemná, kvetinovo-orechová, ktorá sa rozvinie už pri varení. Textúra je to, čo ju odlišuje od bežnej ryže: zrná zostávajú dlhé, sypké a ľahké, tak akurát „na skus". Práve preto sa tak dobre hodí k omáčkam, ktoré rada vsiakne.

Recept: Jednoduché biryani s basmati (pre 4 osoby)

1. 300 g basmati prepláchnite a namočte na 20 minút, potom sceďte.
2. Na panvici rozohrejte 2 lyžice ghí alebo oleja, pridajte 1 nakrájanú cibuľu a restujte do zlatista.
3. Pridajte 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku kurkumy, štipku škorice a 3 rozdrvené kardamómové struky.
4. Vsypte ryžu, premiešajte a zalejte 500 ml horúceho vývaru.
5. Prikryte a varte 10–12 minút na miernom ohni, potom nechajte 5 minút dôjsť.
6. Pred podávaním prekorte vidličkou a posypte čerstvým koriandrom.
   Tip: ak chcete extra vôňu, pridajte na konci pár kvapiek ružovej vody alebo šafranu namočeného v mlieku.

Skladovanie
Suchú ryžu uchovávajte v uzavretej nádobe na suchom, chladnom a tmavom mieste, mimo vlhkosti a priameho slnečného svetla. Takto vydrží aj niekoľko mesiacov. Uvarenú ryžu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe maximálne 1 deň a pred konzumáciou ju dôkladne prehrejte – uvarená ryža má rada hygienu.

Zaujímavosť na záver
Slovo „basmati" v hindčine znamená „voňavý" – a nie je to marketing, ale doslovný preklad. Takže keď si navaríte basmati, doslova si navaríte vôňu. A to je na ryži azda to najkrajšie.