Ryža parboiled

Podrobný popis

Ryža parboiled je ryža, ktorá prešla šetrnou úpravou ešte pred lúpaním – zrno sa naparí, aby sa živiny z obalu „presunuli" dovnútra. Výsledok? Sypká, zlatistá ryža, ktorá sa nelepí, dobre drží tvar a nestráca toľko toho dobrého, čo v sebe má. U nás ju nájdete v čistej prírodnej podobe, bez umelých farbív, konzervantov a prísad. Ideálna na každodenné varenie, ktoré má fungovať spoľahlivo.

Výživový benefit (bez preháňania)
Vďaka predúprave parboiled si oproti bežnej bielej ryži zachováva viac minerálov a vitamínov, ktoré by sa inak pri lúpaní stratili – napríklad horčík, fosfor či vitamíny skupiny B. Je prirodzene bezlepková a poskytuje komplexné sacharidy, ktoré dodávajú energiu postupne. Je výživnejšia než klasická biela ryža, no stále platí – je to poctivá obilnina, nie zázrak v sáčku.

Návod na prípravu
Ryžu prepláchnite pod studenou vodou. Varte v pomere približne 1 diel ryže : 2 diely vody. Prikryté na miernom ohni 15–18 minút (parboiled potrebuje o niečo viac času než biela ryža), potom odstavte a nechajte 5–10 minút dôjsť pod pokrievkou. Pred podávaním jemne prekorte vidličkou. Vďaka tomu, že sa nelepí, je skvelá do šalátov, na zapekanie aj ako príloha k omáčkam.

Nutričné hodnoty (na 100 g sušenej ryže)

• Energia: 1500 kJ / 355 kcal
• Tuky: 0,8 g (z toho nasýtené 0,2 g)
• Sacharidy: 78 g (z toho cukry 0,2 g)
• Vláknina: 1,8 g
• Bielkoviny: 8 g
• Minerály a vitamíny: horčík, fosfor, vitamíny skupiny B
  Prirodzene bez lepku. Môže obsahovať stopy iných obilnín spracovávaných v našom závode.

Chuť, vôňa, textúra
Chuť je jemná, mierne orechová a čistá – parboiled má o niečo plnší charakter než bežná biela ryža. Vôňa je nenápadná, čisto obilná. Textúra je to, čo ju odlišuje: zrná zostávajú pevné, sypké a oddelené, s príjemným „chrumkavým" skusom. Neprepadá sa, nerozvára sa a nelepí – aj keď ju náhodou necháte o minútu dlhšie, drží sa statočne.

Recept: Zapekaná ryža parboiled so zeleninou (pre 4 osoby)

1. 250 g parboiled ryže uvarte podľa návodu a nechajte mierne vychladnúť.
2. Na panvici orestujte 1 cibuľu, 1 papriku, 150 g hríbov a hrsť kukurice.
3. Pridajte uvarenú ryžu, 200 ml smotany na varenie a dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
4. Všetko premiešajte, preložte do zapekacej misy a posypte strúhaným syrom.
5. Pečte pri 190 °C asi 20 minút, kým povrch nezozlatne.
   Tip: skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky ryže – a je to jedlo, ktoré chutí aj na druhý deň.

Skladovanie
Suchú ryžu uchovávajte v uzavretej nádobe na suchom, chladnom a tmavom mieste, mimo vlhkosti a priameho slnečného svetla. Takto vydrží niekoľko mesiacov. Uvarenú ryžu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe maximálne 1 deň a pred konzumáciou ju dôkladne prehrejte – uvarená ryža má rada hygienu.

Zaujímavosť na záver
Parboiled nie je druh ryže, ale spôsob spracovania – zrno sa najprv namočí a naparí, a až potom sa lúpe. Vďaka tomu sa živiny „presunú" do jadra a ryža nadobudne jemný zlatistý odtieň. Takže keď si ju dáte, ochutnávate ryžu, ktorá dostala druhú šancu – a chopila sa jej statočne.