Šošovica červená celá

Podrobný popis

Červená šošovica je strukovina, ktorá si ukradla srdcia kuchárov na celom svete – a to bez akejkoľvek reklamy. Jej jadro je jemné, sladkasté a po uvarení sa rozpadne na krásnu krémovú hmotu. U nás ju nájdete v čistej prírodnej podobe, bez umelých farbív, konzervantov a prísad. Pár minút na sporáku a máte základ sýteho, výživného jedla.

Výživový benefit (bez preháňania)
Červená šošovica je prirodzene bohatá na rastlinné bielkoviny a vlákninu, obsahuje železo, kyselinu listovú (folát), draslík a mangán. Neobsahuje lepok, takže si na nej pochutia aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú. Áno, je to skvelý zdroj rastlinných živín – no nie je to zázrak v škatuli, len poctivá strukovina, ktorá sa hodí do vyváženého jedálnička.

Návod na prípravu
Červenú šošovicu netreba namáčať – to je jej najväčšia prednosť. Prepláchnite ju pod studenou vodou a varte v pomere približne 1 diel šošovice : 2–3 diely vody. Varí sa 10–15 minút, kým nezmäkne; čím dlhšie, tým je krémovejšia. Pozor na soľ – pridajte ju až na konci, aby šošovica zostala jemná. Ideálna do polievok, dhal, karí, ako príloha aj do šalátov.

Nutričné hodnoty (na 100 g sušenej šošovice)

• Energia: 1470 kJ / 352 kcal
• Tuky: 1,1 g (z toho nasýtené 0,2 g)
• Sacharidy: 60 g (z toho cukry 2 g)
• Vláknina: 11 g
• Bielkoviny: 24 g
• Minerály a vitamíny: železo, folát, draslík, mangán
  Prirodzene bez lepku. Môže obsahovať stopy iných strukovín.

Chuť, vôňa, textúra
Chuť je jemná, mierne sladkastá a zemitá – po uvarení pôsobí až „maslovo". Vôňa je nenápadná, strukovinová a čistá. Textúra je to, čo ju odlišuje: nevydrží tuhá, ale pekne sa rozpadá na hladký krém. Práve preto je obľúbenou voľbou na polievky a kaše.

Recept: Krémová červená šošovica s kokosovým mliekom

1. Najemno nakrájajte 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, orestujte na oleji.
2. Pridajte 1 lyžičku mletej kurkumy, štipku škorice a 1 lyžičku mletého zázvoru.
3. Vsypte 250 g prepláchnutej červenej šošovice a zalejte 600 ml zeleninového vývaru.
4. Varte 12–15 minút, kým šošovica nezmäkne.
5. Vmixujte 200 ml kokosového mlieka, dochuťte soľou, šťavou z limetky a koriandrom.
6. Podávajte s ryžou alebo naanom. Zvyšky chutia na druhý deň ešte lepšie – ak nejaké zostanú.

Skladovanie
Suchú šošovicu uchovávajte v uzavretej nádobe na suchom, chladnom a tmavom mieste – tak vydrží aj viac ako rok. Po uvarení ju skladujte v chladničke v uzavretej nádobe 3–4 dni, prípadne ju zamrazte v porciách. Pri varení dodržte hygienu, strukoviny majú radi čisté prostredie.

Zaujímavosť na záver
Červená šošovica nie je samostatný druh – je to vlastne lúpaná verzia bežnej šošovice, ktorá prišla o šupku, a práve preto sa varí tak rýchlo a rozpadá sa na krém. Strukovina s uľahčenou prácou, doslova.