Podrobný popis

Brezový cukor - Xylitol z Fínska

100% prírodné sladidlo z fínskej brezy. Chutí ako cukor, správa sa takmer ako cukor, len má o cca 40% menej kalórií a nízky glykemický index. Zuby ho majú rady, kvasinky... tie zase nie.

Hľadáš sladkú chuť bez klasického bieleho cukru? Fínsky xylitol, prezývaný brezový cukor, je stálica severských kuchýň už od 70. rokov. Vyrába sa z xylanu z brezovej kôry z udržateľne obhospodarovaných fínskych lesov. Žiadne farbivá, žiadne konzervanty, žiadne éčka navyše. Len čistý xylitol.

U nás predávame len prírodné produkty, takže toto je jednoduché: zloženie = 100% xylitol.

Prečo si ho zamiluješ? Výživový benefit bez rozprávok

Nebudeme ti sľubovať, že po xylitole schudneš 10 kíl za týždeň. To by bola hlúposť. Ale fakty sú aj tak celkom milé:

• Menej kalórií ako cukor: cca 2,4 kcal / 1 g oproti 4 kcal / 1 g pri cukre. Teda približne o 40% menej.
• Nízky glykemický index (GI cca 7 - 13): Na rozdiel od cukru (GI cca 65) zvyšuje hladinu cukru v krvi len pomaly a mierne. Vhodný aj pre ľudí, ktorí si strážia glykémiu - po dohode s lekárom.
• Priateľský k zubom: Na rozdiel od cukru ho baktérie v ústach nedokážu skvasovať na kyseliny, ktoré poškodzujú sklovinu. Vo Fínsku ho preto žujú školáci v žuvačkách už desaťročia. Samozrejme, čistenie zubov ti neodpustí.
• Rovnaká sladivosť ako cukor: Nemusíš nič prepočítavať ani laborovať s kvapkadlom. Sladí cca 1:1 ako cukor.
• Prírodný pôvod, bez umelín: Bez umelých farbív, konzervantov a umelých prísad. Vhodný pre vegetariánov a vegánov, bez lepku a bez laktózy.

Úprimné upozornenie na rovinu: Je to stále sladidlo, nie vitamín. A vo väčšom množstve (cca nad 30 - 40 g denne, u citlivých aj menej) môže mať preháňavý účinok a nafukovať. Začni postupne, tvoje bruško ti poďakuje.

Chuť, vôňa, textúra - ako to teda chutí?

• Chuť: Čisto sladká, veľmi podobná klasickému cukru. Žiadna horká ani kovová pachuť. Na záver jemný chladivý efekt na jazyku - ako vánok z fínskeho lesa. V horúcom čaji ho ani nespoznáš, v studenej limonáde je osviežujúci.
• Vôňa: Neutrálna, bez arómy. Neovplyvní vôňu tvojho koláča.
• Textúra: Jemné biele kryštáliky podobné kryštálovému cukru. Dobre sa rozpúšťa v teplých aj studených nápojoch. Pri pečení netvrdne do nepekných hrudiek.

Nutričné hodnoty

na 100 g:
Energia: 1004 kJ / 240 kcal
Tuky: 0 g - z toho nasýtené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 99,5 g - z toho cukry: <0,5 g - z toho polyoly (xylitol): 99,5 g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 0 g
Soľ: 0 g

Porovnanie pre zaujímavosť: 1 ČL cukru = cca 20 kcal, 1 ČL xylitolu = cca 12 kcal.

Návod na prípravu a použitie - jednoduchšie to už nejde

1. Dávkovanie 1:1. Kde si dal/a 100 g cukru, daj 100 g xylitolu. V káve a čaji začni s 1 ČL na šálku a doslaď podľa chuti.
2. Rozpúšťanie: V horúcom sa rozpustí bleskovo, v studenom treba o pár sekúnd dlhšie miešať.
3. Pečenie a varenie: Skvelý do bublanín, sušienok, cheesecakov, kaší, džemov, limonád a krémov.
4. Dve dôležité ALE:
   • Nekysne! Xylitol tlmí činnosť kvasiniek, takže nie je vhodný do kysnutých ciest (droždie, kvások). Koláč by bol smutný a plochý. Na kysnutie použi cukor alebo med, na ostatné pokojne xylitol.
   • Nekaramelizuje ako cukor. Neroztopí sa do karamelu, len skryštalizuje. Na karamelovú polevu to nebude.

Tip na začiatok: Ak prechádzaš z cukru, kombinuj prvé dni xylitol + cukor v pomere 50:50, nech si telo aj chuťové poháriky zvyknú.

RECEPT: Svieže citrónovo-kokosové guľôčky bez pečenia (15 minút)

Ideálne na vyskúšanie xylitolu - bez kysnutia, bez výčitiek, hotové skôr ako sa uvarí káva.

Na cca 20 ks potrebuješ:
200 g strúhaného kokosu + 2 PL navyše na obaľovanie
100 g mletých mandlí
60 g brezového cukru - xylitolu (rozmixovaného na prášok)
60 g kokosového oleja (rozpusteného)
šťava a kôra z 1 bio citróna
2 - 3 PL kokosového mlieka
štipka soli, 1/2 ČL vanilky

Postup:

1. Xylitol rozmixuj v mixéri najemno na prášok - guľôčky budú jemnejšie.
2. Zmiešaj kokos, mandle, xylitolový prášok, soľ a citrónovú kôru.
3. Pridaj kokosový olej, citrónovú šťavu, vanilku a kokosové mlieko. Vymiešaj lepkavú hmotu. Ak sa drobí, pridaj lyžicu mlieka.
4. Daj na 15 minút do chladničky, potom tvaruj guľôčky a obaľuj v kokose.
5. Skladuj v chladničke, vydržia 5 - 7 dní. Ak vydržia.

Humorné varovanie: Nerob dvojitú dávku v noci. Zmizne.

Skladovanie

Sucho, tmavo a vzduchotesne. Ideálne v uzatvárateľnej dóze pri izbovej teplote do 25 °C. Nemá rád vlhkosť - hrudkovatie. Chladnička nie je potrebná. Pri správnom skladovaní vydrží min. 24 mesiacov.

Dobré vedieť - zaujímavosti s fínskou príchuťou

1. Z núdze pôvod: Xylitol sa vo Fínsku začal vo veľkom vyrábať počas nedostatku cukru v 2. svetovej vojne. Fíni si povedali: brezy máme dosť. A ostalo im to dodnes.
2. Fínske deti a žuvačky: Vo Fínsku dlhodobo prebiehajú programy, kde deti po obede žujú žuvačky s xylitolom. Zubári tlieskajú.
3. Z brezy, naozaj: Náš xylitol pochádza z xylanu z brezovej kôry a dreva z certifikovaných lesov, nie z kukurice.
4. POZOR pre psíčkarov - dôležité! Xylitol je pre psov a fretky vysoko toxický, aj v malom množstve. Skladuj mimo dosahu labiek a ňufákov a nikdy im nedávaj dobroty s xylitolom. Pre mačky, ľudí a morčatá je v bežnom množstve bezpečný.